miércoles, 30 de julio de 2014

ACIDO GRASO DHA

ACIDO GRASO  DHA

El ácido docosahexaenoico (DHA) es un ácido graso esencial del tipo omega-3. Es un ácido graso vital para el desarrollo y mantenimiento óptimo de la salud.
El DHA, junto con el ácido araquidónico, es el ácido graso poliinsaturado que se encuentra en mayor concentración en el tejido nervioso, por eso se ha propuesto que tiene un rol importante en la formación, estructura y función del sistema nervioso, particularmente en el cerebro.
Numerosos autores han asociado la mayor incorporación de DHA en el tejido cerebral con una mayor capacidad de aprendizaje y memorización, así como el nivel de inteligencia de los recién nacidos y lactantes.
El desarrollo del sistema nervioso ocurre de forma excepcionalmente rápida durante la última etapa del período gestacional y durante la primera etapa del período post natal. En estas etapas se requieren importantes cantidades de ácidos grasos poliinsaturados omega-6 y omega-3, particularmente de DHA, ya que estos ácidos grasos son críticos para el crecimiento neuronal y para el desarrollo y función del cerebro y la retina.
Se ha sugerido la necesidad de suplementar a la madre con DHA durante el período gestacional, e incluso ante de éste, para asegurar el adecuado aporte del ácido graso para el normal desarrollo del cerebro fetal, ya que este ácido es aportado por la madre al feto durante el período gestacional y a través de la leche materna durante la lactancia, que es una de las fuentes más importantes de DHA.
A pesar de la abundancia de éstos ácidos grasos (araquidónico y DHA) en el cerebro y el sistema nervioso, los mamíferos no los pueden sintetizar . Sin embargo, la concentración de estos ácidos puede ser modificada por la dieta.


Los ácidos grasos esenciales en la prevención de enfermedades
Según estudios existe una relación específica entre la alimentación deficiente en nutrientes esenciales y la aparición de enfermedades degenerativas.
Una ingesta óptima de ácidos grasos omega-3 trae consigo múltiples beneficios que incluyen la reducción del riesgo cardiovascular, prevención de enfermedades del sistema nervioso y disminución de la sintomatología de enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide.
El déficit de omega-3 se asocia a pacientes con trastorno de atención-hiperactividad, depresión, trastorno bipolar y esquizofrenia. Asimismo, la deficiencia de ácidos grasos esenciales puede provocar serias alteraciones de crecimiento, aprendizaje, desarrollo de las funciones posturales motoras y agudeza visual del recién nacido.
Recomendaciones nutricionales
El consumo diario de DHA y EPA debe ser como mínimo de 220 mg, según la Internetional Society for the Study of Fatty Acids and Lipids (ISSFAL), para sostener una función saludable del encéfalo y del sistema nervioso. En nuestra humilde opinión entendemos que sería muy válido ingerirlo en una proporción bastante más elevada y que fuese completamente “limpio”.
Los ácidos grasos omega-3 se pueden encontrar de manera natural en los pescados azules como la caballa, el salmón o las sardinas, así como en el  lino ( gran cantidad)  y alimentos marinos como algún alga.
El DHA y el EPA también pueden originarse de otro ácido graso esencial, el alfa-linolénico, pero en muy poca proporción (5%), éste se encuentra en los aceites de semillas (soya, maíz, girasol), frutos secos, germen de cereales y, en menor medida, en los vegetales verdes.

lunes, 28 de julio de 2014

SALIDA DOMINGO 3 AGOSTO


Recordamos la salida de este próximo domingo, abierta a tod@s, a untarnos de arcilla y algo más. Tendremos con nosotros a varios amig@s de Piedra la Ventana. Animo y uniros al grupo.

Domingo día 3 de Agosto, proponemos pasar un día en los baños de arcilla natural, en un zona rural llamada "Les Salinetes" de Novelda.
Haremos una ruta de senderismo fácil y cortita para no acalorarnos mucho, nos relajaremos mediante una meditación en la naturaleza Y disfrutaremos del beneficio de estas montañas arcillosas y de unas aguas muy beneficiosas para la piel.
Llevaremos comida, bebida, toalla de baño, sillas de playa y muchas ganas de reír y pasarlo bien en buena compañía.

Punto de encuentro el domingo en Decathlon (Alicante) a las 9 h.    
              Confirmar vuestra asistencia con antelación, por favor.

viernes, 25 de julio de 2014

SEMILLAS DE GIRASOL Y UVA


Concluimos hoy el documento en torno a las semillas, recordando que siempre deberían ser molidas en el momento de la toma.

SEMILLAS DE GIRASOL:
Tamaño de la porción: 2 cucharadas soperas.

Los girasoles son originarios de ciertas regiones del norte y del sur de América, y desde hace mucho tiempo los nativos comenzaron con su cultivo.

Las semillas de girasol son una excelente fuente de vitamina E, principal antioxidante liposoluble del cuerpo.

La vitamina E viaja por todo el cuerpo neutralizando los radicales libres que de otro modo dañan estructuras que contienen grasa y moléculas, tales como las membranas celulares, las células del cerebro, y el colesterol.

Las semillas de girasol poseen una gran cantidad de vitamina E.
Los fitoesteroles de las semillas de girasol ayudan a reducir el colesterol.
El magnesio presente en las semillas de girasol ayuda al desarrollo muscular, la salud de las arterias y a regular el estado de ánimo.
Las semillas de girasol contienen selenio que puede prevenir el cáncer y desintoxica el cuerpo.
Son de ayuda para el Sistema Nervioso por el magnesio y zinc que poseen.

Numerosos estudios han demostrado que el magnesio ayuda a reducir la gravedad del asma, a disminuir la presión arterial alta, y prevenir dolores de cabeza de migraña, así como reducir el riesgo de ataque cardíaco y derrame cerebral.


SEMILLAS DE UVA:
También conocidas como pepitas de uva.

Tamaño de la porción:  2 cucharadas.

Contienen gran cantidad de antioxidantes que protegen el cuerpo de los radicales libres y promueven la circulación sanguínea. El extracto de uva aporta verdaderos beneficios para nuestro organismo, protegiéndolo de factores como la contaminación, el tabaco y el estrés.

Diferentes estudios han demostrado que tienen un antioxidante ( resveratrol) fundamentalmente la uva negra, muy superior a la vitamina C, E y el beta-caroteno. El antioxidante, parece ser que permanece tres días completos en el organismo y combate eficazmente los radicales libres.
El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto y en otros alimentos como las ostras, el cacahuete – no lo recomendamos por ser una grasa saturada - y las nueces.
Las semillas de uva tienen una gran concentración de:
vitamina E
flavonoides
ácido linoleico
polifenoles
El extracto de semilla de uva puede prevenir las enfermedades del corazón como presión arterial alta y colesterol alto.

Al limitar la oxidación de lípidos, los compuestos fenólicos en las semillas de uva pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón, tales como la inhibición de la agregación plaquetaria y reducir la inflamación.

Un estudio publicado en la revista Carcinogénesis demuestra que el extracto de semilla de uva mata las escamosas células de carcinoma, dejando ilesas a las células sanas.


miércoles, 23 de julio de 2014

SALIDA 3 AGOSTO


SALIDA DOMINGO 3 AGOSTO:

Domingo día 3 de Agosto, proponemos pasar un dÍa en los baños de arcilla natural, en un zona rural llamada "Les Salinetes" de Novelda (ALICANTE). Haremos una ruta de senderismo fácil y cortita para no acalorarnos mucho, nos relajaremos mediante una meditación, con Pepe Quiles - Piedra la Ventana-, en la naturaleza y disfrutaremos del beneficio de estas montañas arcillosas y de unas aguas muy beneficiosas para la piel.
Llevaremos comida, bebida, toalla de baño, sillas de playa y muchas ganas de reír y pasarlo bien en buena compañía.

Punto de encuentro el domingo en Decathlon a las 9 h. Confirmar vuestra asistencia con antelación, por favor.



martes, 22 de julio de 2014

SEMILLAS CALABAZA Y SESAMO.


Siguiendo con los beneficios que nos proporcionan las semillas incluimos otras dos.

SEMILLAS DE CALABAZA 

Tamaño de la porción : 2 cucharadas soperas

Estas semillas son altamente alcalinizantes.
Añade semillas de calabaza a tu lista de alimentos ricos en proteínas. 100 gramos de semillas sobre una base diaria proporcionan un 54 por ciento de las necesidades diarias en términos proteicos. 

La mayoría de nosotros ingerimos pastillas para reponer la deficiencia de vitaminas de complejo-B; pero olvidamos que ellas poseen gran cantidad de elementos que conforman el Complejo B. A saber:

• Tiamina – B1
• Riboflavina –B2
• Niacina – B3
• Acido pantoténico –B5
• Piridoxina - B-6
• Folatos
Para aquell@s que están de bajo ánimo, las semillas de calabaza pueden ayudar a luchar contra la depresión. El componente químico L-triptófano es el ingrediente secreto para mejorar su estado de ánimo. Como cualquier otro aminoácido, el Triptófano debe ingerirse con estómago vacío - media mañana, media tarde -

¿Sabías que las semillas de calabaza ayudan a prevenir los cálculos renales? Los estudios sugieren que estas semillas pueden ayudar a prevenir ciertas formaciones de cálculos renales, fundamentalmente cálculos renales de oxalato de calcio.

Las semillas de calabaza son un buen medio de apoyo en la eliminación de los parásitos, especialmente la solitaria.

Como fuente importante de Zinc son aliadas y defensoras de la Próstata en el hombre y de auxilio en Cistitis junto a los arándanos rojos, en la mujer.



SEMILLAS DE SESAMO

Tamaño de la porción: 2 cucharadas soperas.

Las semillas de sésamo podrían ser el más antiguo condimento conocido por el hombre. Son muy apreciadas por su aceite, que es excepcionalmente resistente a la rancidez. También se le conoce como ajonjolí.

El sésamo es originario de África y de la India, y ya se utilizaba para espesar y dar sabor a los alimentos. Actualmente se consumen en las cocinas de casi todo el mundo. Sus semillas oleaginosas son saludables ya que aportan grasas insaturadas ( buenas).También aportan lecitina, más que la soja, por lo que son muy adecuadas para regular los niveles de colesterol.

Las semillas de sésamo tienen muchísimas aplicaciones medicinales desde la antigüedad en muchas culturas: los griegos iban a las batallas con una bolsita de sésamo entre sus ropas como elemento de supervivencia, los romanos marchaban a las batallas con una bolsita de sésamo y una cabeza de ajos, los hindúes la consideraban símbolo de inmortalidad y las incluían en sus rezos y ceremonias. Los egipcios utilizaban su aceite en unciones y preparaciones diversas, y especialmente la medicina tradicional china la utilizaba como componente de muchas de sus recetas.

No sólo son las semillas de sésamo una muy buena fuente de manganeso y cobre, pero también son un gran aporte de calcio, magnesio, hierro, fósforo, vitamina B1, zinc y fibra dietética. Además de estos importantes nutrientes, las semillas de sésamo contienen dos sustancias únicas: sesamina y sesamolina.

Ambas sustancias pertenecen a un grupo de fibras beneficiosas especiales llamadas lignanos, y se ha demostrado que tienen un efecto reductor del colesterol en los seres humanos, y para prevenir la presión arterial alta y aumentar el suministro de vitamina E. Realmente muy válidas en la Osteoporosis y Osteopenia – inicio del término anterior-.

La sesamina también se ha encontrado que protege el hígado del daño oxidativo.

Nosotros las utilizamos en el desayuno esencialmente y se comercializan también en estado crudo, en recipientes de cristal con el nombre de Tahin.
Citamos a modo de, tal vez ayuda, un desayuno muy nutritivo y saludable:

Utilizar tahín (sésamo crudo ya preparado) y lino molido – siempre el obscuro ya que el dorado es un híbrido - y mezclarlos en zumo de manzana biológico con plátano y manzana en crudo.

lunes, 21 de julio de 2014

ALIMENTACION: MENUS

ALIMENTACION:
Los regímenes de alimentación deben ser siempre TENIENDO PRESENTE LA PERSONA A LA QUE VA DESTINADO Y BASTANTES DE SUS CIRCUNSTANCIAS; pero como hablamos en la Convivencia/Taller de Tus pues os
adjunto este menú, bien combinado, deseando sirva de apoyo a l@s que deseais mejorar los "nutrientes" que conforman nuestra alimentación.

DESAYUNOS:
1.- Fruta fresca del tiempo acompañada de pan dextrín. Al terminar, infusión de hierbabuena, espliego y albahaca, endulzada con miel.
2.- Fruta fresca con pan integral y kéfir o requesón.
3.- Copos de quinoa con germen de trigo y zumo de manzana más pera o manzana.
4.- Muesli con mermelada de arándanos ( sin azúcar añadido) y leche de avena.
5.-Copos de avena crudos remojados en zumo de manzana, añadiendo plátano, manzana, germen de trigo y miel al gusto.
7.-Utilizar tahín (sésamo crudo ya preparado) y lino molido y mezclarlos en zumo de manzana biológico con plátano y manzana en crudo.
8.- Un sojade de fruta o natural con germen de trigo.
COMIDAS:
1.- Siempre ensalada cruda ( distintos vegetales frescos, nunca de bote ) con dos dientes de ajo hecho en láminas y un aguacate. Poner semillas de lino molidas en ese momento.

2.- Elegir uno de estos platos en la cantidad que se desee; pero no mezclar NUNCA el contenido de un plato con otro. Solamente se tomará de uno.
a) Amaranto con verduras, cebolla y ajo.
b.- Mijo con algas. (poner en remojo varias horas antes las algas y añadirlas casi al final de la cocción).
c.- Quinoa con verduras y ajo crudo cortado en láminas.
d.- Azuki con cúrcuma y verduras.
e.- Champiñón plancha con alguna verdurita cruda (cebolla, nabo, zanahoria, tomate...)
f.- Sopa de ajo o de cebolla y brécol.
g.- Sopa juliana (judías verdes, acelgas, zanahorias, tomates...)
h.- Asado de calabacín, cebolla, pimiento, berenjena, aliñado con ajo, perejil y tomillo.
j.- Pescado a la plancha o al vapor: Caballa o salmón ( no más de un día por semana)
k.- Brócoli hervido con patata.
l.- Tofu a las finas hierbas con verduras.
ll.- Chucrut con verdura y hervido de judías tiernas.
m.- Alcachofas al horno.
n.- Huevo pasado por agua o escalfado o en tortilla francesa (mejor biológico).
p.- Arroz integral con chucrut.
NOTA: Si no puede prescindir de la carne, tome 1 día/semana chuletas cordero lechal.
3º Postre: Manzana cruda o al horno sin añadir nada.

CENAS:
Elegir uno:
a) Fruta dulce con pan integral de espelta y miel.
b) Una ensalada y copos de avena con kéfir..
) Pan dextrín con fruta dulce y miel.
f) Menestra de verduras y un poquito de ensalada.
g) Parrillada de verduras más aguacate y tomate.
h) Champiñón a la plancha y aguacate con tomate.
a) Fruta dulce: chirimoyas, peras, plátanos o manzana y miel.
b) Una ensalada y quinoa cocinada con requesón ( si es posible ecológico)..
c) Espinacas y puré de verduras. Manzana.
d) Berenjenas ( NO comer nunca la piel) a la plancha con tortitas de arroz.
i) Media papaya y manzana.
j) Puré de verduras y patata cocida.
Postre: Manzana o si apetece, tomar un Kéfir o algo de requesón – esto último siempre que no se tome en el desayuno.

domingo, 20 de julio de 2014

SEMILLAS DE CHIA Y LINO


Buenos días amig@s:
Iremos trayendo en distintos días unos verdaderos "nutrientes" que pienso nos ayudarán en nuestro proceso de incorporar elementos valiosos a nuestra alimentación cotidiana. Vosotr@s tenéis la última palabra de incorporarlos o no.
SEMILLAS CHIA Y LINO:

SEMILLAS DE CHÍA
 
Tamaño de la porción = 1 cucharada sopera.

 estos hechos sobre las semillas de CHIA:
2,5 veces más proteína que los frijoles
3 veces la fuerza antioxidante de los arándanos
3 veces más hierro que las espinacas
6 veces más calcio que la leche
7 veces más vitamina C que las naranjas
8 veces más omega-3 que el salmón
10 veces más fibra que el arroz
15 veces más magnesio que el brócoli
Las semillas son muy ricas en vitaminas y minerales, son una excelente fuente de fibra, proteínas y antioxidantes, y son la fuente vegetal más rica de ácidos grasos omega-3.

El consumo de las semillas de Chía podría ayudar a reducir el dolor en las articulaciones, ayuda a perder peso, emite un impulso de energía y protege contra enfermedades graves como la diabetes y enfermedades del corazón.

Las semillas son libres de gluten, lo que también es muy válido  en las personas con enfermedad celíaca o  aversión al gluten.

El consumo de las semillas de chía puede aumentar los niveles en sangre  de ácidos grasos omega-3 EPA en un 30% , según un nuevo estudio de la Universidad Estatal de los Apalaches y la Universidad de Carolina del Norte.

Las semillas de Chía son una fuente de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de ácido graso de omega-3 de "cadena corta", mientras que el pescado es una fuente de "cadena larga" de ácidos grasos, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Este último nutriente excepcional  para el Sistema Nervioso.

Si bien la investigación ha relacionado el consumo creciente de EPA y DHA para la salud del corazón, función cerebral mejorada y posibles beneficios para la salud tales como la mejora en la depresión o la artritis reumatoide, los estudios sugieren ahora que el ALA puede producir una redistribución asociada con el corazón y la protección del hígado.

Los principales beneficios de las semillas de Chía son de largo alcance y en cuanto a los súper alimentos, este es sin duda uno de los buenos nutrientes..


 SEMILLAS DE LINO

 Tamaño de la porción = 2 cucharadas soperas.

La fibra dietética a partir de semillas de lino suprime incrementos en los niveles de lípidos en sangre después de una comida y modulan el apetito.

Investigadores de la Universidad de Copenhague señalan que las fibras de lino suprimen el apetito .

 Hipócrates escribió acerca del uso de la linaza para el alivio de dolores abdominales, y el emperador francés Carlomagno favoreció tanto la semilla de lino que aprobó leyes para potenciar su consumo.

Los principales beneficios para la salud de las semillas de lino son debido a su rico contenido de ácido alfa linolénico (ALA), fibra dietética y lignanos.

El ácido graso esencial ALA es un potente anti-inflamatorio, disminuyendo la producción de agentes que promueven la inflamación y disminuyen los niveles sanguíneos de la proteína C reactiva (PCR), un bio-marcador de la inflamación. A través de las acciones de la ALA y los lignanos, las semillas de linaza han demostrado que bloquean el crecimiento tumoral en animales y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer en seres humanos.

Los lignanos son Fitoestrógenos, compuestos vegetales que tienen efectos similares al estrógeno y además propiedades antioxidantes.

Los fitoestrógenos ayudan a estabilizar los niveles hormonales, lo que reduce los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia, y que podría reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama y de próstata.

La fibra de la linaza promueve la función intestinal saludable, para ello se remojarán varias horas en agua y formarán un mucílago que es de gran ayuda en el peristaltismo intestinal, favoreciendo así la evacuación. No nos quedemos en ello solamente; aprovechémoslas como nutriente a nivel cerebral por la oxigenación que implica a nuestros tejidos.
 Una cucharada de semillas de linaza entera contiene tanta fibra como la mitad de una taza de salvado de avena cocida. Fibras solubles de lino pueden reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que ayuda a reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Las semillas de linaza molida proporcionan más beneficios nutricionales que la semilla entera. Moler las semillas en casa usando un molinillo de café, y añadirlas a los cereales, productos de panadería, batidos y esencialmente en las ensaladas.
Ghandi decía que en “la casa donde se consume lino, a diario, habría más salud”.


viernes, 18 de julio de 2014

ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO


Unos pequeños apuntes en torno al Aceite de bacalao.
Durante décadas era considerado como un nutriente muy válido en gran cantidad de procesos que ayudaban en el desarrollo de l@s niñ@s y hoy en día se sigue utilizando a tal fin.
El Aceite de hígado de bacalao
contiene vitaminas A y C naturales
El aceite de hígado de bacalao se ha utilizado tradicionalmente como un suplemento vitamínico, debido a su alto contenido natural en vitaminas A y D. Durante siglos, el pescado ha sido reconocido como un contribuyente importante en una dieta sana. Cierto es que junto a las grasas aporta un nivel importante proteico. Somos poco partidarios del consumo del pescado en lo que sería una dieta totalmente "limpia"; pero si necesitamos un aporte de las vitaminas citadas pues podremos recurrir a dicho aceite, siempre y cuando busquemos uno de calidad contrastada.
El aceite de hígado de bacalao contiene las cantidades diarias recomendadas tanto de vitamina A, como de vitamina D, por lo que es una asequible fuente de estos dos importantes nutrientes.
Tradicionalmente se ha usado para:
• prevención y tratamiento de los estados carenciales de vitamina A y D, consecuencia de una nutrición inadecuada o de la mala absorción intestinal.
• raquitismo
• indicado durante el crecimiento de los niños
• el buen desarrollo de huesos y dientes
• procesos artrósicos de cadera y rodillas
• osteoporosis
• consolidación de fracturas
• protección de epitelios y mucosas
• en dietas de adelgazamiento en las que se restringe drásticamente la variedad de alimentos
• durante el tratamiento con determinados medicamentos que pueden aumentar las necesidades de nutrientes

viernes, 11 de julio de 2014



Estas frases tan reales, bien merecen dedicarles unos momentos de reflexión; al menos así lo pienso.

Lo que llamamos problemas son lecciones, por eso nada de lo que nos sucede es en vano. 

La verdadera riqueza del hombre está en lo bueno que hace en este mundo ( Mahoma )

El éxito de la vida no se mide por lo que has logrado, sino por los obstáculos que has tenido que enfrentar y superar en el camino. 

¿Dónde está Dios? En el corazón que pronuncia la pregunta.

lunes, 7 de julio de 2014

AGRADECIMIENTO TALLER/CONVIVENCIA TUS


Queridos amig@s: Deseo agradeceros a tod@s aquellos que habéis participado en el taller/convivencia realizado en la Piedra La Ventana Toñi Lozano Garcia, vuestra presencia que realmente para mi ha supuesto una enorme alegría y satisfacción. Ha sido muy enriquecedor comprobar como compartimos muchas situaciones en común y junto a cada un@ hemos gozado de tener a Elien; ese ser tan "grande" del que se vale la Providencia para hacernos despertar. Reitero gracias y hasta pronto pues siento que nos volveremos a encontrar en el camino.
Un beso muy fuerte.